Tajarin - hausgemachte Eiernudel aus dem Piemont

Tajarin, eine traditionelle Eiernudel aus dem Piemont die oft in Verbindung mit Trüffel zum begnadeten Einsatz kommt. Die Tajarin, eine typische Eiernudel aus dem Piemont, explizit hier im Ort Alba, wird mit 36 Eiern pro Kg Mehl hergestellt, ja Sie haben richtig gelesen - 36 Eier. Zum Schluss kommt noch ein Hauch von ganz feinem Vollkornmehl hinzu, das den Tajarin noch den besonderen letzten "Gusto" gibt. Diese Nudel ist innerhalb von 2 - 3 Minuten gar, passt super zu kräftigem Sugo mit Hackfleisch. 250 gr. Packung unterteilt in 4 Nudelnester. ....also eine Empfehlung, die 250 gr. reichen für 4 Personen vollkommen aus, es sei denn es ist Vor und Hauptgang in Einem. - Tajarin mit Butter, frischem Salbei und Tartufo. in einer Pfanne Butter nach Gusto erwärmen, frischer Salbei, Pfeffer und Salz. Tajarin perfekt al dente kochen und direkt in die heiße Pfanne, durchschwenken und in den tiefen Pastateller..... jetzt die Krone mit frischem Tartufo gehobelt - am Tisch - guter Wein Prego, servito !