Bardolino Chiaretto DOC 2010
Rebsorte: 65% Corvina, 30% Rondinella, 5% Sangiovese
Lage und Charakteristik der Weinberge: Die Weinberge befinden sich in Sommacampagna, auf einem Moränenhügelgebiet aus kalk-, ton-, kieshaltigen und sandigen Böden, südöstlich vom Gardasee.
Durchschnittliche Höhe der Weinberge: 100 -150 Meter ü. d. M.
Rebkultur und Rebdichte: Cordon-Erziehung mit 4000 bis 4500 Rebstöcke pro Hektar. Der Ertrag pro Rebstock beträgt 2 kg.
Ernte: Ende September für Rondinella und Molinara; die ersten Oktobertage für Corvina.
Vinifizierung: Handlese und anschließend ein Ausbau wie für Weißwein, mit dem Unterschied, dass der Traubensaft 24 Stunden auf der Maische bleibt. Der blumige Most fließt dann ohne Druck ab, wobei 20 Prozent, ausgehend von der Pressung, verloren gehen. Es folgt eine lange Fermentation im Stahltank bei kontrollierter Temperatur.
Sensorische Beschreibung: trockener Rosewein.
Farbe: leuchtend kirschrosa wie Pfirsichblüten.
Duft: delikater Duft von kleinen Waldbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren, sowie von Wiesenblumen begleitet von zarten Noten von unreifen Äpfeln und ein Hauch feiner Würze der an Zimt, Nelken und Vanille erinnern.
Geschmack: Am Gaumen begeistern faszinierende Aromen von kleinen roten Früchten begleitet von einer animierenden, jugendlichen Frische.
Alkoholgehalt.: 12,50%
Säuregehalt: 5,20 gr/lt
Serviertemperatur: 10-11° C
Harmoniert gut mit: italienischen Antipasti wie z. B. Prosciutto und Melone oder Feige, Salami und allen Pastagerichten, Tempura aus Fischen und Gemüse, weißem Fleisch sowie natürlich mit vielen Fischgerichten.
